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东光路20年老炸串儿听说藏着童年味儿

  市北台东这边有许多老城区和街道,对很多人来说,这里是学生时代美食的记忆。

  攻略君还记得上小学那会,每周会把零花钱省出一部分,等到周末的时候背着家人在台东大肆吃一通,炸串、凉皮、烤肠......每次都会吃到满嘴流油。

  十数年来,不知有多少小店淹没在城市发展的轰鸣中,不留痕迹,而有些小店却依然存立于浪潮里,愈发珍贵。

  东光路上这家营业了二十多年的鑫鑫奶奶炸串便是当初攻略君经常光顾的店家之一。

  应该是在上小学的时候,鑫鑫奶奶炸串还是路边摊的形式,老奶奶推着个小车,用小锅炸好,5毛钱一串。

  每次到台东,这里总会是必来的地方之一,炸串荤素搭配,抹上奶奶自制的酱料,坐在小马扎上,吃的那叫一个天昏地暗。

  二十年来,吃炸串的人换了一波又一波,店家也从当初的路边摊改成了室内店,炸串种类也变得更加丰富,而没有变化的是那个熟悉的味道。

  一楼没有多大变化,还是原来的样子,这边选串,另一边老奶奶坐镇厨房,麻利的给串串裹面下锅。

  二楼是新装修的地方,用餐区,环境干净宽敞,而且空调随时开放,不用担心吃完炸串会满头大汗。

  虽然是扩地了,但是如果赶着饭点来的话,估计还是会找不到座位。所以攻略君选择了下午五点左右去的,就这样楼上楼下加起来还有4、5桌呢!

  这酱料是老奶奶自己制作的,四种酱料,四种口味,辣酱、咖喱酱、甜面酱和果酱。攻略君喜欢用果酱打底,然后抹上辣酱,口感甜辣,味道很赞!

  而且炸串油沥的很好,即使不裹酱料也不会觉得油腻;面糊是很薄的一层,炸好以后脆脆的感觉。

  刚炸好的鸡肉外皮酥脆,鸡肉的原味被完美的保留下来,搭配上辣酱和果酱,一口咬下去,emmm.......说实话,一块根本不够吃。

  鸡心做的不错,不会干硬,炸鸡心怕的就是火大,然后成为一个“小石头”,干硬干硬的,不仅口感不好还费牙。

  鑫鑫奶奶家的炸鸡心就没有这个问题,不仅不硬,相反肉质很紧实有弹性,火候拿捏的正好。

  炸茄子很好吃,但是茄子吸油,所以每次吃炸茄子都会感觉非常油腻,不过这里的炸茄子就不这样,老奶奶把油控的很干净,不仅不腻,配上辣酱,味道香辣,口感脆软。

  其他炸串攻略君只拿了一串,只有这大头菜是两份,不为别的,只为蔬菜的那种清新气息。

  大头菜被炸的外焦里嫩,清脆可口,尤其是嚼在嘴里那种“嘎吱嘎吱”的声响,听着就很很舒服。

  对于很多人来说,炸串可能不单单是一种小吃,它还会是记忆的载体,就像鑫鑫奶奶炸串一样,每次吃到那种熟悉的味道都会想起无忧无虑的童年,二十年的时间,足够一个少不更事的孩童成为一个风华正茂的青年。

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